Hanzade TarımHanzade Tarım
Detaylı Teknik Bilgi

Malik Asit

Ürün teknik föyü ve kullanım bilgi sayfası.

Ürün Sayfasına DönTalep Listesine Git

Standart Teknik Föy Çerçevesi

Bu teknik bilgi sayfası, ürünün genel tanımı, profesyonel kullanım alanları, güvenli çalışma şartları ve kontrollü tedarik değerlendirmesi için hazırlanmıştır.

Kesin teknik değerlendirmelerde teslim edilen ürünün ambalaj etiketi, güncel Güvenlik Bilgi Formu, parti analiz bilgisi ve üretici beyanları esas alınır.

Ürün; etikette belirtilen kalite sınıfı, kullanım amacı, depolama şartı ve güvenlik sınırları dışında kullanılmamalıdır.

MALİK ASİT – 25 KG

Gıda, İçecek, Şekerleme, Kozmetik, Kimyasal Üretim ve Uygun Endüstriyel Formülasyonlar İçin Organik Asit

Malik Asit; yapısında iki karboksilik asit grubu ile bir hidroksil grubu bulunan organik bir hidroksi dikarboksilik asittir.

Ürün aşağıdaki adlarla da bilinir:

Kimyasal formülü:

C₄H₆O₅

şeklindedir.

Malik Asit doğada başta elma olmak üzere çeşitli meyve ve bitkilerde bulunur. Ekşi ve kalıcı tat profili nedeniyle uygun kalite sınıfındaki ürünler:

asitlik düzenleyici veya proses hammaddesi olarak kullanılabilir.

Malik Asit, süksinik asit yapısında bir hidrojenin hidroksil grubuyla yer değiştirdiği bir hidroksi dikarboksilik asittir. Gıda sistemlerinde asitlik düzenleyici olarak kullanılabilen bir bileşik olarak tanımlanır.

Ürün:

Ambalaj

25 kg

TEMEL ÜRÜN BİLGİLERİ

Ürün adı: Malik Asit

İngilizce adı: Malic Acid

Kimyasal adı: 2-Hydroxybutanedioic Acid

Kimyasal formülü: C₄H₆O₅

Yaygın CAS numarası: 6915-15-7

Molekül ağırlığı: Yaklaşık 134,09 g/mol

Kimyasal sınıfı: Hidroksi dikarboksilik asit

Fiziksel görünüm: Genellikle beyaz veya beyaza yakın kristal toz ya da granül

Koku: Genellikle kokusuz veya çok hafif karakteristik

Tat: Belirgin ekşi tat

Suda çözünürlük: Suda çözünür

Başlıca işlevleri: Asitlik düzenleme, tat profili oluşturma, pH düşürme ve kimyasal sentez hammaddesi

Ambalaj: 25 kg

Ürüne ait kesin:

ürün ambalajı üzerindeki güncel etikette yer almaktadır.

L-MALİK ASİT VE DL-MALİK ASİT FARKI

Malik Asit kiral yapıya sahiptir ve farklı optik izomerlerde bulunabilir.

L-Malik Asit

L-Malik Asit:

DL-Malik Asit:

L-Malik Asit ve DL-Malik Asit:

Ürün reçetesinde yalnız “Malik Asit” adı değil, gerekli izomer formu da dikkate alınmalıdır.

MALEİK ASİT İLE KARIŞTIRILMAMALIDIR

Malik Asit ile Maleik Asit adları birbirine benzese de farklı maddelerdir.

Malik Asit

Formülü C₄H₆O₅’tir.

Hidroksil grubu içerir.

Uygun kalite sınıfında gıda asitlendiricisi olarak kullanılabilir.

Genellikle beyaz kristal tozdur.

Maleik Asit

Formülü C₄H₄O₄’tür.

Doymamış dikarboksilik asittir.

Farklı toksikolojik ve endüstriyel özelliklere sahiptir.

Malik Asit yerine gıdada kullanılmamalıdır.

Ürün adı ve etiketi kontrol edilmeden “Malik” ve “Maleik” ifadeleri birbirinin yerine kullanılmamalıdır.

SİTRİK ASİT İLE FARKI

Sitrik Asit ve Malik Asit gıda sistemlerinde asitlik düzenleyici olarak kullanılabilir; ancak aynı tat profilini oluşturmaz.

Malik Asit genellikle:

sağlayabilir.

Sitrik Asit ise:

bir ekşilik oluşturabilir.

İki asit:

sahip değildir.

Reçetede bire bir değiştirilmemelidir.

FUMARİK ASİT İLE FARKI

Fumarik Asit:

Malik Asit ve Fumarik Asit, hedef pH veya ekşi tat üzerinden doğrudan aynı miktarda kullanılmamalıdır.

TARTARİK ASİT İLE FARKI

Tartarik Asit:

İki hidroksil grubu içerir.

Üzüm ve şarap ürünlerinde doğal olarak bulunur.

Malik Aside göre farklı tat, metal bağlama ve kristallenme davranışı gösterir.

İçecek ve şekerleme reçetelerinde bu iki asit birbirinin tam eş değeri değildir.

GIDA SINIFI MALİK ASİT

Yalnız gıda sınıfı Malik Asit uygun gıda üretiminde kullanılmalıdır.

Gıda uygulamalarında başlıca:

pH düşürme,

Tatlılık-ekşilik dengesini kurma,

Bazı ürünlerde raf ömrü sistemini destekleme

amacıyla kullanılabilir.

ABD gıda mevzuatında L-Malik Asidin çeşitli gıdalarda doğal olarak bulunduğu ve ticari olarak fumarik veya maleik asidin hidratasyonu yoluyla da üretilebildiği belirtilir.

GIDA UYGULAMALARI

Gıda sınıfı Malik Asit uygun reçetelerde:

kullanılabilir.

Kullanım miktarı:

göre belirlenmelidir.

İÇECEKLERDE KULLANIM

Malik Asit içeceklerde:

pH’yı düşürebilir.

Sitrik Asitle birlikte daha katmanlı bir ekşilik sağlayabilir.

Ancak fazla kullanım:

neden olabilir.

Asit miktarı yalnız tadım yoluyla değil, pH ve titre edilebilir asitlik ölçümüyle kontrol edilmelidir.

ŞEKERLEME UYGULAMALARI

Malik Asit:

kullanılabilir.

Ürünün doğrudan şekerleme yüzeyine uygulanması:

oluşturabilir.

Yüzey uygulamalarında tane büyüklüğü ve diğer toz bileşenlerle homojen dağılım önemlidir.

REÇEL, MARMELAT VE MEYVE ÜRÜNLERİ

Malik Asit meyve ürünlerinde:

amacıyla değerlendirilebilir.

Ancak pektin jeli:

pH,

Şeker miktarı,

Pektin türü,

Kalsiyum,

Isıl işlem

ile birlikte değerlendirilmelidir.

Fazla asit pektin yapısını veya ürün tadını olumsuz etkileyebilir.

KORUYUCU DEĞİLDİR

Malik Asit pH’yı düşürerek belirli gıda koruma sistemlerini destekleyebilir.

Ancak ürün:

Nihai ürünün:

pH’sı,

su aktivitesi,

ısıl işlemi,

ambalajı,

koruyucu sistemi

birlikte değerlendirilmelidir.

GIDA ETİKETLEME SINIRI

Malik Asit içeren nihai gıda ürününde:

yürürlükteki etiketleme mevzuatı

dikkate alınmalıdır.

Ham maddenin gıda sınıfında olması nihai gıda ürününün otomatik olarak mevzuata uygun olduğu anlamına gelmez.

KOZMETİK FORMÜLASYONLAR

Kozmetik kalite Malik Asit uygun formülasyonlarda:

pH düzenleyici,

Alfa hidroksi asit bileşeni,

Cilt yüzeyini yenilemeye yardımcı aktif,

Saç bakım formülasyonlarında asitlik düzenleyici

olarak kullanılabilir.

Malik Asit bir alfa hidroksi asit — AHA yapısındadır.

Ancak ham ürün:

KOZMETİKTE pH VE TAHRİŞ

Malik Asidin cilt üzerindeki etkisi:

bağlıdır.

Düşük pH ve yüksek konsantrasyon:

oluşturabilir.

Kozmetik formülasyonun güvenlilik değerlendirmesi yapılmadan tüketiciye sunulmamalıdır.

FARMASÖTİK KULLANIM SINIRI

Malik Asit bazı farmasötik ürünlerde:

pH düzenleyici,

tat düzeltici,

yardımcı madde

olarak değerlendirilebilir.

Ancak gıda, kozmetik veya teknik kalite ürün:

Farmasötik kullanım için ürünün ilgili kalite ve safsızlık şartlarını açıkça karşılaması gerekir.

YEM KULLANIMI SINIRI

Malik Asit bazı özel yem veya silaj formülasyonlarında kullanılabilir.

Ancak gıda veya teknik kalite ürün:

Yem kullanımı için:

Hayvan türü,

Nihai doz,

yem katkısı statüsü,

safsızlık sınırları,

ilgili mevzuat

dikkate alınmalıdır.

TARIMSAL KULLANIM SINIRI

Malik Asit:

Organik asit olması ürünü otomatik olarak tarımsal kullanım için uygun veya zararsız yapmaz.

KİMYASAL SENTEZ

Teknik kalite Malik Asit:

üretiminde kullanılabilir.

Reaksiyon tasarımında:

Sıcaklık,

pH,

çözücü,

katalizör,

metal iyonları,

su miktarı,

oksitleyici maddeler

dikkate alınmalıdır.

MALAT TUZLARI

Malik Asit bazlarla reaksiyona girerek malat tuzları oluşturabilir.

Örnekler:

Oluşan tuzun kimliği:

bağlıdır.

Malik Asit ile malat tuzları aynı madde değildir ve aynı dozda kullanılmaz.

NÖTRALİZASYON

Malik Asit:

ile nötralizasyon reaksiyonu verir.

Konsantre asit ve bazların hızlı birleştirilmesi:

neden olabilir.

Karbonat ve bikarbonatlarla reaksiyonda karbondioksit gazı oluşur.

Kapalı kapta nötralizasyon yapılmamalıdır.

ÇÖZELTİ HAZIRLAMA

Malik Asit çözeltisi hazırlanırken:

pH ve gerektiğinde titre edilebilir asitlik ölçülür.

Hazırlanan kap açıkça etiketlenir.

Az miktarda suyun büyük Malik Asit kütlesi üzerine dökülmesi:

neden olabilir.

SERT SU VE METAL İYONLARI

Malik Asit:

gibi metal iyonlarıyla etkileşebilir.

Sert su kullanımı:

Çözeltinin görünümünü,

pH’yı,

tat profilini,

çökelme eğilimini,

ekipman yüzeyini

etkileyebilir.

Gıda ve hassas formülasyonlarda uygun kalite su kullanılmalıdır.

KALSİYUM MALAT OLUŞUMU

Malik Asit kalsiyum içeren sistemlerde Kalsiyum Malat oluşturabilir.

Bu durum reçeteye göre:

Faydalı bir mineral tuzu oluşumu,

Bulanıklık,

tortu,

çözünürlük sorunu

şeklinde ortaya çıkabilir.

Kalsiyum içeren içecek ve sıvı ürünlerde raf ömrü boyunca çökelme testi yapılmalıdır.

DEMİR VE BAKIRLA ETKİLEŞİM

Demir ve bakır iyonları:

Renk değişimine,

oksidasyonun hızlanmasına,

metalik tada,

ürün kararlılığının bozulmasına

neden olabilir.

Gıda ve kozmetik üretiminde ekipman malzemesi, proses suyu ve metal bulaşması kontrol edilmelidir.

KİMYASAL UYUMLULUK

Malik Asit aşağıdaki maddelerle kontrolsüz biçimde karıştırılmamalıdır:

HİPOKLORİT VE KLORLU ÜRÜNLER

Malik Asit:

ile karıştırılmamalıdır.

Asit ve hipoklorit teması zehirli klor gazı oluşmasına neden olabilir.

Klorlu ürünle temizlenen tank:

ve daha sonra Malik Asit çözeltisiyle temas ettirilmelidir.

SİYANÜR VE SÜLFÜRLER

Asitlerin siyanürlerle teması:

Son derece zehirli hidrojen siyanür gazı

oluşturabilir.

Sülfürlü maddelerle teması:

Zehirli hidrojen sülfür gazı

oluşturabilir.

Malik Asit bu maddelerden ayrı depolanmalıdır.

OKSİTLEYİCİLERLE TEMAS

Malik Asit organik yapılı bir bileşiktir.

Güçlü oksitleyicilerle temas:

Isı oluşumuna,

hızlı oksidasyona,

gaz veya tahriş edici yan ürünlere,

yangın riskinin artmasına

neden olabilir.

Özellikle:

ile kontrolsüz biçimde birleştirilmemelidir.

METALLERLE TEMAS

Asidik çözelti bazı metallerde:

Korozyon,

metal iyonu bulaşması,

renk değişimi,

hidrojen gazı oluşumu

meydana getirebilir.

Ekipman seçimi:

Konsantrasyon,

sıcaklık,

temas süresi,

ürün kalitesi

dikkate alınarak yapılmalıdır.

SAĞLIK VE GÜVENLİK

Malik Asit uygun gıda uygulamalarında kullanılan bir asit olsa da konsantre ham ürün güvenli biçimde doğrudan temas edilebilecek bir gıda değildir.

Tozu veya yoğun çözeltisi:

neden olabilir.

Gıda sınıfında olması, iş güvenliği önlemlerini ortadan kaldırmaz.

KİŞİSEL KORUYUCU DONANIM

Torba açma, tartım, boşaltma ve çözelti hazırlama sırasında:

kullanılmalıdır.

Sıçrama riski bulunan sıvı işlemlerinde yüz siperi kullanılmalıdır.

Çalışma alanında:

bulunmalıdır.

HİJYEN KURALLARI

Ürünle çalışırken:

İLK YARDIM

Gözle Temas

Gözler ovuşturulmamalıdır.

Göz kapakları açık tutularak bol temiz suyla en az 15 dakika yıkanmalıdır.

Kontakt lens varsa ve kolayca çıkarılabiliyorsa çıkarılmalıdır.

Ağrı veya tahriş devam ederse sağlık kuruluşuna başvurulmalıdır.

Ciltle Temas

Kirlenmiş kıyafetler çıkarılmalıdır.

Temas eden bölge bol suyla yıkanmalıdır.

Tahriş devam ederse tıbbi değerlendirme alınmalıdır.

Soluma

Kişi temiz havaya çıkarılmalıdır.

Ağız ve burun suyla temizlenmelidir.

Öksürük veya solunum rahatsızlığı sürerse sağlık kuruluşuna başvurulmalıdır.

Yutma

Ağız suyla çalkalanmalıdır.

Sağlık personeli önermedikçe kişi kusturulmamalıdır.

Bilinci kapalı kişiye ağızdan hiçbir şey verilmemelidir.

Yüksek miktarda yutma veya devam eden rahatsızlık hâlinde sağlık kuruluşuna başvurulmalıdır.

Ürün ambalajı sağlık personeline gösterilmelidir.

DÖKÜLME VE TEMİZLİK

Kuru Ürün Dökülmesi

Alan gereksiz personelden arındırılmalıdır.

Toz oluşumu önlenmelidir.

Basınçlı hava kullanılmamalıdır.

Uygun endüstriyel vakum veya dikkatli mekanik toplama yapılmalıdır.

Toplanan ürün kapalı ve etiketli kaba alınmalıdır.

Kirlenmiş ürün gıda üretimine geri verilmemelidir.

Kanalizasyon ve su giderlerine kaçışı önlenmelidir.

Çözelti Dökülmesi

Döküntü inert ve kimyasal olarak uygun emiciyle çevrelenmelidir.

Alan bol suyla kontrolsüz biçimde kanalizasyona yıkanmamalıdır.

Toplanan atık kapalı ve etiketli kaba alınmalıdır.

Temizlik sonrasında zeminin kayganlığı kontrol edilmelidir.

YANGIN DURUMU

Malik Asit normal koşullarda kolay alevlenir bir sıvı değildir.

Ancak organik bir katıdır ve yüksek sıcaklıkta bozunarak:

oluşturabilir.

Yangın durumunda:

TOZ OLUŞUMU

İnce organik tozların yoğun biçimde havaya yayılması iş güvenliği riski oluşturabilir.

Bu nedenle:

DEPOLAMA

Malik Asit:

saklanmalıdır.

NEM VE TOPAKLANMA

Malik Asit nem aldığında:

GIDA VE TEKNİK KALİTENİN AYRILMASI

Gıda ve teknik kalite Malik Asit:

depolanmalıdır.

Etiketi kaybolmuş, ambalajı açılmış veya kimyasal bulaşma şüphesi bulunan ürün gıda üretiminde kullanılmamalıdır.

AMBALAJ VE TAŞIMA

25 kg torba:

Elle taşıma sırasında uygun kaldırma yöntemi veya mekanik taşıma ekipmanı kullanılmalıdır.

ÇEVRESEL ETKİ VE ATIK YÖNETİMİ

Malik Asit yüksek miktarda çevreye yayıldığında:

Ürün:

kontrolsüz biçimde verilmemelidir.

Atık ürün ve kirlenmiş emiciler:

kaplarda toplanmalı ve uygun atık yönetimi sistemiyle işlenmelidir.

KULLANIM SINIRLARI

Ürün ambalajında ilgili kalite ve kullanım amacı açıkça belirtilmediği sürece:

Gıda, yem, kozmetik, farmasötik ve teknik kalite ürünler birbirinin yerine kullanılmamalıdır.

ÖNEMLİ BİLGİLENDİRME

Bu ürün sayfası Malik Asit / Malic Acid – C₄H₆O₅ ürün ailesi için hazırlanmıştır.

Aşağıdaki ürünler aynı değildir:

Ürüne ait kesin:

ürün ambalajı üzerindeki güncel etikette yer almaktadır.

Malik Asit; gıda ve içeceklerde uzun süre algılanan meyvemsi ekşilik sağlayabilen etkili bir asitlik düzenleyicidir. Ancak nihai ürünün güvenliği ve tat dengesi yalnız eklenen asit miktarına değil; pH, titre edilebilir asitlik, diğer bileşenler ve kullanım mevzuatına bağlıdır.

Kullanım miktarı göz kararıyla değil; ürünün kalite sınıfı, izomer yapısı, saflığı, hedef pH, tat profili ve nihai ürün kategorisi esas alınarak hesaplanmalıdır.

Son Kullanım ve Etiket Önceliği

Teslim edilen ürünün ambalaj etiketi, güncel Güvenlik Bilgi Formu ve partiye ait teknik bilgiler; ürün bileşimi, kalite sınıfı, kullanım alanı, kişisel koruyucu donanım, ilk yardım, depolama ve bertaraf esasları bakımından önceliklidir.

Bu genel bilgilendirme ile ürün etiketi veya güncel Güvenlik Bilgi Formu arasında farklılık bulunması hâlinde ürüne özgü etiket ve SDS bilgileri esas alınır.

© Hanzade Tarım - Kontrollü ürün tedarik bilgi sayfası.