Ürün talebinizi iletin; uygunluk ve tedarik çalışmasını Hanzade Tarım yapsın.
Detaylı Teknik Bilgi

Laktik Asit (E270)

Ürün teknik föyü ve kullanım bilgi sayfası.

Ürün Sayfasına DönTalep Listesine Git

Standart Teknik Föy Çerçevesi

Bu teknik bilgi sayfası, ürünün genel tanımı, profesyonel kullanım alanları, güvenli çalışma şartları ve kontrollü tedarik değerlendirmesi için hazırlanmıştır.

Kesin teknik değerlendirmelerde teslim edilen ürünün ambalaj etiketi, güncel Güvenlik Bilgi Formu, parti analiz bilgisi ve üretici beyanları esas alınır.

Ürün; etikette belirtilen kalite sınıfı, kullanım amacı, depolama şartı ve güvenlik sınırları dışında kullanılmamalıdır.

LAKTİK ASİT (E270) – DÖKME

Ambalaj Seçenekleri

25 KG / DÖKME

Gıda ve Teknik Formülasyonlar İçin Asitlik Düzenleyici Ham Madde

Laktik Asit; gıda üretiminden kozmetik ve kişisel bakım formülasyonlarına, temizlik ürünlerinden çeşitli endüstriyel proseslere kadar geniş bir kullanım alanına sahip organik bir asittir.

Kimyasal adı 2-hidroksipropanoik asit, kimyasal formülü C₃H₆O₃’tür. Gıda katkı maddesi olarak E270, Codex sisteminde ise INS 270 koduyla tanımlanır. FAO/JECFA kayıtlarında Laktik Asit için yaygın CAS numarası 598-82-3 olarak belirtilmektedir.

Ürün, kullanım ihtiyacına göre 1 kg, 5 kg, 10 kg, 20 kg, 50 kg ve 100 kg dökme ambalaj seçenekleriyle sunulmaktadır.

Temel Ürün Bilgileri

Ürün adı: Laktik Asit

İngilizce adı: Lactic Acid

Kimyasal adı: 2-Hidroksipropanoik Asit

Diğer adı: Alfa-Hidroksipropiyonik Asit

Gıda katkı maddesi kodu: E270

Codex INS numarası: 270

Kimyasal formülü: C₃H₆O₃

Yaygın CAS numarası: 598-82-3

Kimyasal sınıfı: Organik asit ve alfa hidroksi asit

Fiziksel görünüm: Konsantrasyonuna göre renksiz veya açık sarı, berrak ve viskoz sıvı

Koku: Hafif karakteristik veya düşük kokulu

Çözünürlük: Su ile karışabilir

Temel işlevleri: Asitlik düzenleme, pH düşürme, aroma profili oluşturma ve uygun formülasyonlarda mikrobiyal dayanımı destekleme

Ambalaj seçenekleri: 25 KG / DÖKME

Laktik Asit farklı konsantrasyon, saflık ve kalite sınıflarında satışa sunulabilir. Ürünün kesin:

ürün ambalajı üzerindeki etikette yer almaktadır. Kullanımda ambalaj üzerindeki güncel bilgiler esas alınmalıdır.

KONSANTRASYON VE KALİTE SINIFI

Laktik Asit Konsantrasyonu

Laktik Asit ticari olarak farklı konsantrasyonlarda bulunabilir.

Yaygın ürünler arasında:

bulunabilir.

Bu oranlar piyasadaki genel ürün çeşitlerini ifade eder. Satışa sunulan ürünün kesin konsantrasyonu ürün etiketi üzerinden belirlenmelidir.

Farklı konsantrasyondaki ürünler kilogram bazında birbirinin doğrudan yerine kullanılmamalıdır. Reçete hesabı yapılırken ürünün gerçek aktif Laktik Asit oranı dikkate alınmalıdır.

Örnek olarak, aynı miktarda %80 ve %90 Laktik Asit çözeltisi kullanılması formülasyona farklı miktarda aktif asit eklenmesine neden olur.

Gıda Sınıfı ve Teknik Sınıf Ayrımı

Laktik Asidin gıda üretiminde kullanılabilmesi için ürünün açıkça gıda sınıfı olması gerekir.

Gıda sınıfı ürünlerde:

ilgili standartlara uygun olmalıdır.

Teknik sınıf veya endüstriyel sınıf Laktik Asit:

kullanılmamalıdır.

Gıda, kozmetik, yem, farmasötik ve teknik kalite sınıfları birbirinin yerine kullanılmamalıdır.

GIDA ÜRETİMİNDE KULLANIM

Gıda Katkı Maddesi Olarak E270

Gıda sınıfı Laktik Asit, gıda üretiminde E270 kodlu asitlik düzenleyici olarak kullanılabilir.

Başlıca işlevleri:

FAO/JECFA kayıtlarında Laktik Asit; asit, asitlendirici ve aroma verici işlevleriyle tanımlanmıştır.

Kullanılabilecek Gıda Grupları

Gıda sınıfı Laktik Asit, yürürlükteki mevzuatın izin verdiği ürün kategorilerinde kullanılabilir.

Yaygın kullanım alanları arasında:

yer alabilir.

Codex kayıtlarında L-, D- ve DL-Laktik Asidin çeşitli gıda standartlarında kullanımına yer verilmektedir.

Bu liste bütün ürünlerde kullanılabileceği veya her ürüne aynı miktarda uygulanabileceği anlamına gelmez.

Turşu ve Salamura Ürünlerinde Kullanım

Laktik Asit:

amacıyla kullanılabilir.

Ancak doğrudan Laktik Asit eklenmesi ile doğal laktik asit fermantasyonu aynı işlem değildir.

Doğal fermantasyonda:

birlikte rol oynar.

Hazır Laktik Asit ilavesi pH’yı düşürebilir ancak fermantasyonun oluşturduğu bütün aroma, yapı ve mikrobiyolojik özellikleri tek başına sağlamaz.

Süt ve Peynir Ürünlerinde Kullanım

Gıda sınıfı Laktik Asit bazı süt ve peynir proseslerinde:

pH düşürme,

Protein pıhtılaşmasını destekleme,

Asitlik ayarlama,

Tat profilini düzenleme,

Proses standardizasyonu

amacıyla kullanılabilir.

Kontrolsüz veya hızlı asit ilavesi:

neden olabilir.

Asit, karıştırma sürerken yavaş ve kontrollü biçimde eklenmelidir.

Et ve Et Ürünlerinde Kullanım

Uygun gıda sınıfındaki Laktik Asit, ilgili mevzuat ve proses şartları kapsamında:

pH düzenleme,

Yüzey işlemleri,

Marinasyon,

Mikrobiyal kontrol sistemleri,

Tat ve proses düzenleme

amacıyla değerlendirilebilir.

Et yüzeyinde veya ürün içinde kullanım aynı uygulama değildir. Konsantrasyon, temas süresi, sıcaklık ve durulama şartları proses türüne göre belirlenmelidir.

Laktik Asit kullanılması:

yerine geçmez.

İçeceklerde Kullanım

Gıda sınıfı Laktik Asit:

Asitliği artırmak,

pH’yı düşürmek,

Tatlı-ekşi dengesini ayarlamak,

Belirli bir ekşilik karakteri oluşturmak,

Tampon sistemlerle birlikte pH kontrolü sağlamak

amacıyla kullanılabilir.

İçecek formülasyonunda:

birlikte değerlendirilmelidir.

Aynı pH değerine sahip iki içecek, farklı toplam asitlik ve tat yoğunluğuna sahip olabilir. Yalnızca pH ölçümü tat ve asitlik değerlendirmesi için yeterli değildir.

Şekerleme ve Unlu Mamullerde Kullanım

Laktik Asit:

amacıyla kullanılabilir.

Doğrudan yüksek miktarda ilave:

neden olabilir.

KULLANIM MİKTARI VE MEVZUAT

Laktik Asit için bütün gıda ve formülasyonlarda geçerli tek bir sabit kullanım miktarı bulunmaz.

Kullanım miktarı:

göre belirlenmelidir.

Gıda üretiminde:

esas alınmalıdır.

E270 olarak izinli olması, her gıda ürününde sınırsız veya aynı miktarda kullanılabileceği anlamına gelmez.

UYGULAMA VE SEYRELTME

Genel Uygulama Yöntemi

Konsantre Laktik Asit doğrudan ana ürüne yüksek miktarda eklenmemelidir.

Genel uygulama sırası:

Seyreltme sırasında temel kural:

Bir reçetede gerekli aktif Laktik Asit miktarı hesaplanırken ürünün gerçek konsantrasyonu dikkate alınmalıdır.

Temel hesap:

Gerekli ürün miktarı = Gerekli saf Laktik Asit miktarı ÷ Ürünün aktif madde oranı

Örneğin konsantrasyon hesabında:

katsayısı kullanılır.

Bu yalnızca matematiksel aktif madde hesabıdır. Uygun kullanım dozunu veya yasal sınırı belirlemez.

pH Ölçümü

Laktik Asit uygulamasında pH:

ölçülmelidir.

Yalnızca turnusol kâğıdı veya yaklaşık renk karşılaştırması ticari üretimde yeterli hassasiyet sağlamayabilir.

Asit eklendikten hemen sonra ölçülen değer, karışım tam dengelenmeden önce yanıltıcı olabilir. Ürün homojenleştirildikten ve gerekli bekleme süresi tamamlandıktan sonra yeniden ölçüm yapılmalıdır.

DİĞER ASİTLER VE KATKILARLA BİRLİKTE KULLANIM

Sitrik Asitle Birlikte Kullanım

Laktik Asit ve Sitrik Asit aynı formülasyonda kullanılabilir.

Birlikte kullanım:

Tat profilini dengelemek,

Hedeflenen ekşiliği oluşturmak,

pH ve toplam asitliği ayarlamak

amacıyla değerlendirilebilir.

Ancak iki asidin:

aynı değildir. Kilogram bazında birbirinin doğrudan yerine kullanılmamalıdır.

Asetik Asitle Birlikte Kullanım

Laktik Asit ve Asetik Asit bazı salamura, turşu, sos ve teknik formülasyonlarda birlikte kullanılabilir.

Asetik Asit daha belirgin sirke kokusu ve uçucu asit karakteri sağlarken Laktik Asit daha yumuşak ve düşük uçuculuğa sahip bir asitlik oluşturabilir.

Karışım oranı:

dikkate alınarak belirlenmelidir.

Sodyum Benzoat ve Potasyum Sorbatla Kullanım

Laktik Asit, Sodyum Benzoat ve Potasyum Sorbat gibi asidik ortamda daha etkili çalışan koruyucuların bulunduğu formülasyonlarda pH ayarlamak amacıyla kullanılabilir.

Ancak:

ayrı ayrı değerlendirilmelidir.

pH’nın düşürülmesi tek başına ürünün mikrobiyolojik olarak güvenli olduğunu göstermez.

Karbonatlar ve Bikarbonatlarla Tepkime

Laktik Asit;

gibi karbonatlı maddelerle tepkimeye girerek karbondioksit gazı açığa çıkarabilir.

Bu karışım:

neden olabilir.

Kapalı kapta kontrolsüz karıştırma yapılmamalıdır.

Kuvvetli Bazlarla Tepkime

Laktik Asit:

ile nötrleşme tepkimesine girer.

Bu tepkime sırasında yüksek miktarda ısı açığa çıkabilir. Konsantre asit ve bazlar doğrudan ve hızlı şekilde karıştırılmamalıdır.

KOZMETİK VE KİŞİSEL BAKIM UYGULAMALARI

Uygun kozmetik kalite sınıfındaki Laktik Asit, alfa hidroksi asit özelliği nedeniyle:

pH düzenleyici olarak

kullanılabilir.

Kozmetik formülasyonlarda kullanım güvenliği:

bağlıdır.

Konsantre Laktik Asit doğrudan cilde uygulanmamalıdır.

Kontrolsüz kullanım:

oluşturabilir.

Gıda sınıfı olması, ürünün doğrudan kozmetik kullanıma hazır veya cilde uygulanabilir olduğu anlamına gelmez.

TEMİZLİK VE ENDÜSTRİYEL KULLANIM

Temizlik Formülasyonları

Teknik kalite Laktik Asit:

asitlik sağlayan bileşen olarak kullanılabilir.

Kireç ve mineral birikintileriyle temas ettiğinde çözünmeyi destekleyebilir. Ancak yüzey uyumluluğu kontrol edilmeden uygulanmamalıdır.

Aşağıdaki yüzeylerde dikkatli olunmalıdır:

pH düzenleme uygulamalarında

ham madde veya proses yardımcısı olarak değerlendirilebilir.

PubChem, Laktik Asidi renksizden açık sarıya değişebilen, suyla karışabilen viskoz bir sıvı olarak tanımlamakta ve gıda ile kimyasal üretim uygulamalarına yer vermektedir.

Her endüstriyel proses için:

ayrıca değerlendirilmelidir.

OPTİK FORMLAR

Laktik Asit kimyasal olarak:

formlarında bulunabilir.

Bu formlar aynı kimyasal formüle sahip olmakla birlikte moleküler yönelimleri farklıdır.

Belirli gıda, biyoteknoloji, polimer, farmasötik veya fermantasyon uygulamalarında optik form önemli olabilir.

Satışa sunulan ürünün L, D veya DL formu ambalaj üzerindeki ürün tanımından esas alınmalıdır.

SAĞLIK VE GÜVENLİK

Konsantrasyona Bağlı Tehlike

Laktik Asidin sağlık ve güvenlik riski konsantrasyonuna bağlıdır.

Düşük konsantrasyonlu çözeltiler hafif tahriş oluşturabilirken konsantre Laktik Asit:

neden olabilir.

PubChem, konsantre Laktik Asidi doku ve metaller üzerinde korozif etki gösterebilen bir madde olarak tanımlamaktadır.

Ürünün kesin tehlike sınıflandırması ve koruyucu önlemleri ambalaj üzerindeki güncel güvenlik bilgilerinden alınmalıdır.

Kişisel Koruyucu Donanım

Aktarma, seyreltme, tartım ve üretim işlemlerinde ürünün konsantrasyonuna göre:

kullanılmalıdır.

Sıradan bez veya cerrahi maske, asit buharı veya aerosolüne karşı yeterli koruma sağlamaz.

Solunum Riski

Laktik Asit düşük uçuculuğa sahip olmakla birlikte:

solunum maruziyetine neden olabilir.

Sis veya aerosolün solunması:

yol açabilir.

Ürün püskürtme şeklinde kontrolsüz uygulanmamalıdır.

İLK YARDIM

Gözle Temas

Gözler ovuşturulmamalıdır.

Göz kapakları açık tutularak bol ve temiz suyla en az 15 dakika dikkatlice yıkanmalıdır.

Varsa ve kolayca çıkarılabiliyorsa kontakt lensler çıkarılmalıdır.

Yıkamaya devam edilmelidir.

Konsantre ürün temasında veya tahrişin sürmesi durumunda derhal tıbbi yardım alınmalıdır.

Ciltle Temas

Kirlenmiş kıyafet ve ayakkabılar çıkarılmalıdır.

Temas eden bölge bol suyla en az 15 dakika yıkanmalıdır.

Kimyasalı nötrleştirmek amacıyla cilde karbonat veya başka kimyasal uygulanmamalıdır.

Yanma, kızarıklık veya ağrı sürerse sağlık kuruluşuna başvurulmalıdır.

Soluma

Kişi temiz havaya çıkarılmalıdır.

Rahat nefes alabileceği konumda dinlendirilmelidir.

Öksürük, göğüste sıkışma veya nefes darlığı devam ederse tıbbi yardım alınmalıdır.

Yutma

Ağız suyla çalkalanmalıdır.

Bilinci kapalı kişiye ağızdan hiçbir şey verilmemelidir.

Sağlık personeli tarafından belirtilmedikçe kişi kusturulmamalıdır.

Yüksek miktarda veya konsantre ürün yutulması durumunda sağlık kuruluşuna başvurulmalı ve ürün ambalajı sağlık personeline gösterilmelidir.

YANGIN DURUMU

Laktik Asit normal koşullarda kolay alevlenen bir ürün olarak değerlendirilmez. Ancak ürünün konsantrasyonu, sıcaklığı ve formülasyonundaki diğer maddeler yangın davranışını etkileyebilir.

Yangın ortamında:

DÖKÜLME VE TEMİZLİK

Küçük Dökülmeler

Alan havalandırılmalıdır.

Uygun koruyucu ekipman kullanılmalıdır.

Sızıntının yayılması engellenmelidir.

İnert ve yanıcı olmayan emici malzemeyle çevrelenmelidir.

Toplanan madde dayanıklı ve etiketli bir kaba aktarılmalıdır.

Zemin bol suyla kontrolsüz biçimde kanalizasyona yıkanmamalıdır.

Büyük Dökülmeler

Alan yetkisiz kişilere kapatılmalıdır.

Uygun kimyasal müdahale ekipmanı kullanılmalıdır.

Kanalizasyon ve su kaynakları korunmalıdır.

Sızıntı yalnız güvenli biçimde yapılabiliyorsa durdurulmalıdır.

Toplanan atık yürürlükteki mevzuata göre yönetilmelidir.

Nötrleştirme

Laktik Asit döküntüsünün nötrleştirilmesi ısı ve gaz oluşumuna neden olabilir.

Karbonat veya bikarbonat kullanılması durumunda karbondioksit çıkışı ve köpürme meydana gelebilir.

Büyük döküntülerde kontrolsüz nötrleştirme yapılmamalıdır.

DEPOLAMA VE AMBALAJ

Laktik Asit:

saklanmalıdır.

Uygun Ambalaj ve Ekipman

Ambalaj ve transfer ekipmanı:

göre seçilmelidir.

Uygunluk değerlendirilmeden:

kullanılmamalıdır.

Dökme olarak yeniden ambalajlanan ürünün etiketi korunmalı; ürün adı, konsantrasyonu, kalite sınıfı ve güvenlik uyarıları ambalaj üzerinde bulunmalıdır.

KULLANIM SINIRLARI

Ürün ambalajında ilgili kalite sınıfı açıkça belirtilmediği sürece:

ÖNEMLİ BİLGİLENDİRME

Ürüne ait kesin:

pH,

Renk,

Saflık,

Ağır metal ve safsızlık değerleri,

Depolama şartları,

Tavsiye edilen kullanım süresi

ürün ambalajı üzerindeki güncel etikette yer almaktadır.

Gıda uygulamalarında:

birlikte dikkate alınmalıdır.

Teknik uygulamalarda:

değerlendirilmelidir.

Laktik Asit; uygun kalite sınıfı ve kontrollü dozajla etkili bir asitlik düzenleyici ve proses hammaddesidir. Ancak tek başına gıda güvenliği, mikrobiyolojik dayanım, raf ömrü veya proses başarısı garantisi sağlamaz.

Son Kullanım ve Etiket Önceliği

Teslim edilen ürünün ambalaj etiketi, güncel Güvenlik Bilgi Formu ve partiye ait teknik bilgiler; ürün bileşimi, kalite sınıfı, kullanım alanı, kişisel koruyucu donanım, ilk yardım, depolama ve bertaraf esasları bakımından önceliklidir.

Bu genel bilgilendirme ile ürün etiketi veya güncel Güvenlik Bilgi Formu arasında farklılık bulunması hâlinde ürüne özgü etiket ve SDS bilgileri esas alınır.

© Hanzade Tarım - Kontrollü ürün tedarik bilgi sayfası.