Hanzade TarımHanzade Tarım
Detaylı Teknik Bilgi

Glikoz

Ürün teknik föyü ve kullanım bilgi sayfası.

Ürün Sayfasına DönTalep Listesine Git

Standart Teknik Föy Çerçevesi

Bu teknik bilgi sayfası, ürünün genel tanımı, profesyonel kullanım alanları, güvenli çalışma şartları ve kontrollü tedarik değerlendirmesi için hazırlanmıştır.

Kesin teknik değerlendirmelerde teslim edilen ürünün ambalaj etiketi, güncel Güvenlik Bilgi Formu, parti analiz bilgisi ve üretici beyanları esas alınır.

Ürün; etikette belirtilen kalite sınıfı, kullanım amacı, depolama şartı ve güvenlik sınırları dışında kullanılmamalıdır.

GLİKOZ – 30 KG

Gıda, Fermantasyon ve Uygun Endüstriyel Formülasyonlar İçin Karbonhidrat ve Enerji Kaynağı

Glikoz; canlıların enerji metabolizmasında temel rol oynayan, suda çözünebilen basit bir şekerdir.

Gıda ve sanayi ticaretinde “glikoz” adı farklı ürünler için kullanılabilir:

Ürünün:

kullanım sonucunu doğrudan etkiler.

Ambalaj

30 kg

TEMEL ÜRÜN BİLGİLERİ

Ürün adı: Glikoz

Yaygın adı: Dekstroz

İngilizce adı: Glucose / Dextrose

Kimyasal sınıfı: Monosakkarit / indirgen şeker

Kimyasal formülü: C₆H₁₂O₆

Anhidrat molekül ağırlığı: Yaklaşık 180,16 g/mol

Fiziksel görünüm: Ürün formuna göre beyaz kristal toz, granül, kurutulmuş toz veya viskoz şurup

Koku: Genellikle kokusuz veya çok hafif karakteristik

Tat: Tatlı

Suda çözünürlük: Suda kolay çözünür

Başlıca işlevleri: Tatlandırma, enerji sağlama, fermantasyon kaynağı, hacim kazandırma, esmerleşme ve doku düzenleme

Ambalaj: 30 kg

Ürüne ait kesin:

pH,

Kül,

Renk,

Şeker profili,

Mikrobiyolojik değerler,

Gıda, yem veya teknik kalite sınıfı

ürün ambalajı üzerindeki güncel etikette yer almaktadır.

GLİKOZ VE DEKSTROZ AYRIMI

Kimyasal olarak dekstroz, D-glikozun yaygın ticari adıdır.

Ancak piyasada “glikoz” ifadesi bazen:

tanımlamak için de kullanılabilir.

Bu nedenle yalnız ürün adına bakılarak reçete hazırlanmaz.

Kristal Dekstroz

Kristal dekstroz genellikle:

katı üründür.

Glikoz Şurubu

Glikoz şurubu:

bir üründür.

Saf kristal glikozla aynı değildir.

Kurutulmuş Glikoz Şurubu

Kurutulmuş glikoz şurubu:

ayrı bir üründür.

DEKSTROZ MONOHİDRAT

Dekstroz monohidrat, her glikoz molekülüyle birlikte kristal yapıda bir molekül su içeren üründür.

Formülü genel olarak:

C₆H₁₂O₆·H₂O

şeklinde gösterilir.

Monohidrat form:

ANHİDRAT DEKSTROZ

Anhidrat dekstroz kristal su içermez veya çok düşük seviyede su içerir.

Bu nedenle:

Monohidrat ve anhidrat dekstroz reçetede kilogram bazında otomatik olarak birbirinin yerine kullanılmamalıdır.

DEKSTROZ EŞ DEĞERİ

Glikoz şuruplarında ve bazı nişasta hidroliz ürünlerinde DE – Dekstroz Eş Değeri önemli bir kalite parametresidir.

DE değeri, üründeki indirgen şekerlerin dekstroz cinsinden ifade edilen oranını gösterir.

DE yükseldikçe genel olarak:

Aynı DE değerine sahip iki ürün:

dağılımına sahip olabilir.

TATLANDIRMA ÖZELLİĞİ

Glikoz tatlıdır; ancak sakkarozdan genellikle daha düşük tatlılık sağlar.

Bu nedenle formülasyonda:

kullanılabilir.

Tatlılık algısı:

göre değişebilir.

GIDA SEKTÖRÜNDE KULLANIM

Yalnız gıda sınıfı glikoz veya dekstroz uygun reçetelerde:

gibi ürünlerde kullanılabilir.

Kullanım amacı reçeteye göre değişebilir.

ŞEKERLEME ÜRÜNLERİ

Glikoz ve glikoz şurubu şekerleme üretiminde:

amacıyla kullanılabilir.

Fazla kullanım:

oluşturabilir.

UNLU MAMULLER

Glikoz:

amacıyla kullanılabilir.

İndirgen şeker olduğu için proteinlerle Maillard reaksiyonuna girerek pişirme sırasında renk ve aroma oluşumunu artırabilir.

Aşırı miktar:

oluşturabilir.

DONDURMA VE SOĞUK ÜRÜNLER

Glikoz veya glikoz şurubu dondurma ve dondurulmuş tatlılarda:

amacıyla kullanılabilir.

Farklı glikoz ürünlerinin donma noktası üzerindeki etkisi aynı değildir.

Reçetede:

birlikte hesaplanmalıdır.

İŞLENMİŞ ET ÜRÜNLERİ

Gıda sınıfı dekstroz belirli et ürünlerinde:

olarak kullanılabilir.

Fermente ürünlerde kullanılan glikoz miktarı:

göre belirlenmelidir.

Fazla kullanım aşırı asitlik veya istenmeyen tat oluşturabilir.

FERMANTASYON UYGULAMALARI

Glikoz birçok mikroorganizma tarafından kolayca kullanılabilen karbon kaynağıdır.

Bu nedenle:

gibi alanlarda kullanılabilir.

Fermantasyon performansı:

Ürün saflığına,

Konsantrasyona,

pH’ya,

Sıcaklığa,

Azot ve mineral kaynaklarına,

Mikroorganizma türüne

bağlıdır.

Gıda sınıfı ürün ile steril veya farmasötik proses kalitesi aynı değildir.

İÇECEK UYGULAMALARI

Gıda sınıfı glikoz veya uygun glikoz şurubu:

sağlamak amacıyla kullanılabilir.

Ancak içecek reçetesinde:

birlikte değerlendirilmelidir.

KARAMELLEŞME VE MAILLARD REAKSİYONU

Glikoz indirgen şekerdir.

Protein ve amino asitlerle birlikte ısıtıldığında Maillard reaksiyonuna katılabilir.

Bu reaksiyon:

oluşturabilir.

Ancak yüksek sıcaklık ve uzun işlem süresi:

sonucunu doğurabilir.

NEM TUTMA VE HİGROSKOPİK DAVRANIŞ

Glikoz ve bazı glikoz şurubu tozları havadaki nemi çekebilir.

Bu özellik:

yardımcı olabilir.

Ancak depolama sırasında:

oluşturabilir.

ÇÖZÜNDÜRME

Toz glikoz çözeltisi hazırlanırken:

Çok sıcak su:

hızlandırabilir.

Üretim prosesi gerektirmedikçe aşırı ısıtma yapılmamalıdır.

ÇÖZELTİLERİN MİKROBİYOLOJİK DAYANIMI

Kuru glikoz düşük su aktivitesi nedeniyle görece kararlı olabilir.

Ancak suyla çözüldüğünde:

gelişimine uygun ortam oluşabilir.

Hazırlanan çözeltiler:

GLİKOZ ŞURUBUNDA KRİSTALLENME

Glikoz şurubunda:

kristallenmeye neden olabilir.

etkileyebilir.

Isıtma gerekiyorsa ürün ambalajına doğrudan açık alev uygulanmamalıdır.

GIDA SINIFI VE TEKNİK SINIF AYRIMI

Gıda Sınıfı Glikoz

Gıda sınıfı ürün:

Teknik kalite glikoz:

amaçlarına yönelik olabilir.

Teknik ürün:

eklenmemelidir.

Yüksek saflık ifadesi tek başına gıda sınıfını göstermez.

YEM KULLANIMI

Yalnız yem kullanımına uygunluğu açıkça belirtilen glikoz:

olarak belirli yem formülasyonlarında kullanılabilir.

Dozaj:

göre belirlenmelidir.

Aşırı hızlı fermente olan şeker:

FARMASÖTİK KULLANIM SINIRI

Farmasötik üretimde kullanılan dekstroz:

gerektirir.

Gıda veya teknik kalite glikoz:

hazırlamak için kullanılmamalıdır.

Dökme glikoz doğrudan tıbbi tedavi amacıyla kullanılmaz.

DİYABET VE BESLENME UYARISI

Glikoz hızla emilebilen bir şekerdir ve kan glikoz düzeyini hızlı biçimde yükseltebilir.

Glikoz içeren nihai gıdalarda:

dikkate alınmalıdır.

Bu ürün tıbbi tedavi veya diyabet yönetimi ürünü değildir.

KİMYASAL UYUMLULUK

Glikoz genel olarak kararlı bir organik maddedir.

Glikoz güçlü oksitleyicilerle:

oluşturabilir.

Özellikle Nitrik Asit ve konsantre oksitleyici kimyasallardan ayrı depolanmalıdır.

Konsantre Sülfürik Asitle Temas

Konsantre Sülfürik Asit glikoz ve diğer karbonhidratlardan su çekerek:

oluşturabilir.

Bu kimyasallar aynı döküntü alanında veya palet üzerinde tutulmamalıdır.

Hipokloritlerle Temas

Sodyum Hipoklorit gibi güçlü oksitleyiciler glikozla kontrolsüz biçimde reaksiyona girebilir.

Karışım:

neden olabilir.

SAĞLIK VE GÜVENLİK

Glikoz normal gıda ve endüstriyel kullanım koşullarında düşük tehlikeli bir ürün olarak değerlendirilir.

Bununla birlikte toz ürün:

neden olabilir.

Yüksek miktarda tozun havada dağılması çalışma ortamında görüş ve solunum konforunu bozabilir.

Kişisel Koruyucu Donanım

Torba açma, tartım ve boşaltma sırasında:

kullanılmalıdır.

Gıda üretiminde ayrıca hijyen kurallarına uygun ekipman ve kıyafet kullanılmalıdır.

TOZ PATLAMASI RİSKİ

İnce organik tozlar uygun koşullarda havada yoğunlaştığında yanıcı toz bulutu oluşturabilir.

Glikoz tozu:

Normal torba kullanımı otomatik olarak patlama oluşturmaz; risk yüksek miktarda ince tozun kapalı alanda askıda kalmasıyla artar.

İLK YARDIM

Gözle Temas

Gözler ovuşturulmamalıdır.

Bol temiz suyla birkaç dakika yıkanmalıdır.

Kontakt lens varsa ve kolayca çıkarılabiliyorsa çıkarılmalıdır.

Tahriş devam ederse sağlık kuruluşuna başvurulmalıdır.

Ciltle Temas

Temas eden bölge suyla yıkanmalıdır.

Kirlenmiş kıyafetler değiştirilmelidir.

Tahriş devam ederse tıbbi değerlendirme alınmalıdır.

Soluma

Kişi temiz havaya çıkarılmalıdır.

Ağız ve burun suyla temizlenmelidir.

Öksürük veya rahatsızlık sürerse sağlık kuruluşuna başvurulmalıdır.

Yutma

Gıda sınıfı olmayan veya ürün kimliği belirsiz yüksek miktarda yutulma hâlinde:

DÖKÜLME VE TEMİZLİK

Kuru Ürün Dökülmesi

Alan yetkisiz kişilere kapatılmalıdır.

Toz kaldırmadan mekanik olarak toplanmalıdır.

Basınçlı hava kullanılmamalıdır.

Uygun endüstriyel vakum tercih edilmelidir.

Toplanan ürün kapalı ve etiketli kaba alınmalıdır.

Kirlenmiş ürün ana ambalaja geri konulmamalıdır.

Islanmış Ürün

Islanan glikoz:

bir yüzey oluşturabilir.

Zemin bol suyla kontrolsüz biçimde kanalizasyona sürüklenmemeli; ürün miktarı ve tesis atık su şartları dikkate alınmalıdır.

YANGIN DURUMU

Glikoz yanabilir.

Yangın veya yüksek sıcaklıkta:

oluşabilir.

Yangın durumunda:

DEPOLAMA

Glikoz:

saklanmalıdır.

NEMDEN KORUMA

Nem alan glikoz:

KOKU VE ÇAPRAZ BULAŞMA

Glikoz güçlü kokulu maddelerden etkilenebilir.

Aşağıdaki ürünlerle aynı açık depolama alanında tutulmamalıdır:

AMBALAJ VE TAŞIMA

30 kg ambalaj:

Elle taşıma sırasında yükün ağırlığına uygun kaldırma yöntemi ve taşıma ekipmanı kullanılmalıdır.

ÇEVRESEL ETKİ VE ATIK YÖNETİMİ

Glikoz biyolojik olarak parçalanabilen organik bir maddedir.

Ancak yüksek miktarda su ortamına verilmesi:

Ürün:

yüksek miktarda kontrolsüz biçimde verilmemelidir.

KULLANIM SINIRLARI

Ürün ambalajında ilgili kalite sınıfı ve kullanım amacı açıkça belirtilmediği sürece:

Gıda, yem, farmasötik, fermantasyon ve teknik kalite ürünler birbirinin yerine kullanılmamalıdır.

ÖNEMLİ BİLGİLENDİRME

Aşağıdaki ürünler birbirinden farklıdır:

Ürüne ait kesin:

pH,

Kül,

Renk,

Mikrobiyolojik değerler,

Gıda, yem, fermantasyon veya teknik kalite sınıfı,

Depolama ve kullanım koşulları

ürün ambalajı üzerindeki güncel etikette yer almaktadır.

Glikoz suda kolay çözünen ve hızlı kullanılabilen bir karbonhidrat kaynağıdır. Ancak “glikoz” adı, saf kristal dekstrozdan glikoz şurubuna kadar farklı ürünleri tanımlayabilir. Reçete ve dozaj hesabı yapılmadan önce ürünün kesin formu, kuru madde değeri ve şeker profili dikkate alınmalıdır.

Son Kullanım ve Etiket Önceliği

Teslim edilen ürünün ambalaj etiketi, güncel Güvenlik Bilgi Formu ve partiye ait teknik bilgiler; ürün bileşimi, kalite sınıfı, kullanım alanı, kişisel koruyucu donanım, ilk yardım, depolama ve bertaraf esasları bakımından önceliklidir.

Bu genel bilgilendirme ile ürün etiketi veya güncel Güvenlik Bilgi Formu arasında farklılık bulunması hâlinde ürüne özgü etiket ve SDS bilgileri esas alınır.

© Hanzade Tarım - Kontrollü ürün tedarik bilgi sayfası.